Régalade à la Bigarrade

Publié le 2 Juin 2010

Les fidèles depuis des années se souviennent peut-être que tous les ans pour mon anniversaire mon papa adoré m'invite dans un restaurant gastronomique. Et j'aime vous faire partager ces moments parce que la grande cuisine c'est de l'art, c'est beau avant d'être délicieusement bon.

Cette année, nous sommes allés dans le petit restaurant d'un jeune chef, Christophe Pelé qui vient de gagner sa deuxième étoile pour sa cuisine à La Bigarrade. Installé dans un quartier peu fréquenté dans le Paris populaire, il ravit les palais des gourmets.

20 couverts, pas un de plus, les places sont chères mais tout le monde peut y aller (en réservant avant bien sûr). Le principe, un menu dégustation unique au prix de 45 euros, sans les boissons. Mais ça change tout le temps, midi et soir.

Un joli décor sobre et élégant avec un plus immense à mon goût, la vue sur la cuisine. Observer le savoir faire et l'habileté du chef et ses assistants pendant tout le repas fait partie intégrante de l'expérience sensorielle et gustative qu'on vit en prenant un repas à la Bigarrade.

cuisine

Ca frémit, ça cuit, ça virevolte, ça flambe, ça fait du bruit, ça sent bon, ça vit avant d'arriver dans nos assiettes car bien évidemment tout est préparé à la minute, aussitôt sorti de la casserole, aussitôt servi.

Voilà, je vais le dire une fois ici et après je ne le répète plus : c'était divin, délicieux, sublimement bon, savoureux, surprenant, incroyable, beau, magnifique, bref trop trop bon! Inutile de dire que le moindre ingrédient est savamment choisi et à un goût fabuleux de l'huile d'olive à la feuille d'épinard.

Nous avons eu droit de l'apéritif au dessert à 17 dégustations! C'est un repas non conventionnel qui prend son temps, il ne faut pas être pressé, 2h30 au bas mot pour explorer des saveurs exquises et inédites. Mon père m'a souvent chambré parce que j'ai mangé des mets que d'habitude je boude!

Avec par ordre d'apparition... (merci à l'adorable serveuse qui a écrit rapidement pour moi à la main notre menu, en tous cas les ingrédients)


Foccacia, Huile d'olive napolitaine

foccac

Friture de crevette grise, Citron vert

fezed

Araignée de mer, doucette, Kumquat, Fleur de cerfeuil

Wagyu, Karashi

Palourde, jus d'oignon

entrée

Asperge blanche, sardine, fleur de ciboulette

sardine

Seiche, lard de Colonnata, pois gourmand, fleur de coriandre

harico

Lotte, capre, pignon de pin, choux rosulaire, citron

photo 4

Pigeon, Oeufs de massago, épinards

photo

Fromages (j'ai oublié de prendre la photo)


Et 7 mini desserts à tomber

phggdgddto 4

Jus glacé de pomme verte, concombre, fleur de thym

Jus de rhubarbe, framboise, meringue

Salade de fruits, biscuit aux épices

Crème de citron, févette fraîche

phptgg

Sorbet fraise, fleur de sureau

Dacquoise, crème vanille, nougatine

Mousse au chocolat, tuile de sucre, caramel, olive noire


Un grand moment de gastronomie à un prix abordable qui plus est. On ressort de là heureux et surtout pas avec l'impression d'avoir trop mangé mais d'avoir tellement bien mangé! J'y retourne bientôt pour faire découvrir l'endroit à mon chéri...


toilette 5

La Bigarrade

106, rue Nollet / Paris 17

01 42 26 01 02

Rédigé par Carole

Publié dans #Carole attitude

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Ju la maman de Maëlys 08/06/2010 10:50



Ooohh que ça donne envie!! Miam miam, ça devait être EXTRA!



Carole 09/06/2010 23:19



ça l'était!



the parisienne 04/06/2010 15:04



j'en entends parler depuis si longtemps ... et tes photos et commentaires sont à la hauteur de tout le bien que j'en ai entendu ! Il va falloir que je teste :)



Carole 05/06/2010 22:04



Oui il va falloir!



Marion 04/06/2010 14:13



Hummm quelle belle tradition !



Carole 05/06/2010 22:02



Je l'adore!



lauvergnate 04/06/2010 13:54



joyeux annif alors et excellente critique ça donne l'eau à la bouche dis donc!!!



Carole 05/06/2010 22:02



Merci!



gwendo 04/06/2010 10:51



C'est tentant...ça a l'air frais par cette météo chaude cela me donne tres envie!!!



Carole 05/06/2010 22:02



en l'occurence c'était un jour hivernal!



Anne-Laure 04/06/2010 10:08



Merci le papa de Carole: c'est un cadeau pour toute la blog en fait chaque année, cette petite virée gastronomique! J'aime beaucoup le concept des petites portions qui émoustillent les
papilles...



Carole 05/06/2010 22:02



Oui moi aussi car on se demande à chaque fois ce qui va arriver!



ILIKO 03/06/2010 11:09



oh, tu as dû te régaler!!


j'aurai craqué sur les desserts, ils ont l'air délicieux!



Carole 05/06/2010 21:59



Je me suis délectée!



marie 03/06/2010 10:59



45 eurs pour un resto gastro .. pas cher et qui pus est à Paris !! j'ai la chance de bosser dans un lycée hotelier donc je connais les bonnes adresses du département ( le Tarn ) et je suis
d'accord avec toi la vue sur la cuisine, les sons, les odeurs mettent les papilles en état d'excitation ... ! je file manger au resto( pas gastro ) ce midi avec les collègues .. risque d'être
déçus du coup !!



Carole 05/06/2010 21:59



Chouette de bosser dans un lycée hôtelier avec les futurs chefs de demain qui sait!



madamezazaofmars 02/06/2010 17:20



ca m'a ouvet l' appetit tout ça, et c'est tres beau, en plus d' etre tres bon j' en suis sure



Carole 02/06/2010 22:21



Je suis toujours charmée par la beauté des plats



Madame Kévin 02/06/2010 16:48



En général, les billets sur les restaurants me gonflent et je ne sais jamais quoi dire dans les commentaires. Mais toi... tu as une manière de présenter les choses qui est différente. On s'y voit
dans ce restau. On ressent la subtilité des plats, le plaisir ressenti.


Tu n'as jamais pensé à devenir critique gastronomique ?



Carole 02/06/2010 22:21



Je conçois que ça puisse gonfler, limite je fais l'article juste pour moi ;-)


Merci pour ton compliment alors... pour être critique heu je n'ai pas le vocabulaire, je parle avec mes tripes, ça le ferait pas ;-)



Sophie L. 02/06/2010 14:25



J'adore!! Plus ça va plus je deviens gourmet (à défaut d'être gourmande!). Je retiens l'adresse, on ira, c'est sûr!



Carole 02/06/2010 22:19



Et tu me diras alors!



@nnoushka 02/06/2010 13:10



t'as mangé tout ça?



Carole 02/06/2010 22:19



Ben oui, tu mets le tout dans une assiette, tu verras que ce n'est pas de la folie!



stephaline 02/06/2010 12:12



sympa le concept !



Carole 02/06/2010 22:19



Très!



MissBrownie 02/06/2010 12:11



Heureusement que les portions sont mini mini ;-)



Carole 02/06/2010 22:18



oui sinon il n'y aurait pas autant de plaisir! c'est le principe de la dégustation



Lily 02/06/2010 11:54



oh oui je m'en rappel un vraiplair visuel que tu nous propose là et qui me met l'eau a la bouhce !!!! Içi c'ets prevu pour mes 30 ans lors d'un week end et je sent deja que je vais me regaler
peut importe le resto !!!! Bisous et merçi de partager !!!!



Carole 02/06/2010 22:15



30 ans, que tu es jeune Lily ;-)



Pascale, Eléa et Faustine 02/06/2010 11:05



Ca avait l'air succulent ! Au début je ne comprenais pas pourquoi tu disais que la serveuse avait eu la gentillesse de te noter le menu, mais quand je vois l'enchainement des plats et les
ingrédients je comprends mieux ;)


Nous on adore se faire des restos gatronomiques, on s'en fait au moins un par an...



Carole 02/06/2010 22:14



en fait il n'y a pas de menu écrit comme ça change tous les jours, donc elle a écrit pour moi!



leoetlisa 02/06/2010 11:03



Je vais essayer de lancer l'idée, un bon gastro pour mon anni j'aimerais beaucoup !! (et pas une bonne gastro, on est d'accord huhu !)



Carole 02/06/2010 22:14



un cadeau original et qu'on n'oublie pas car un bon gastro te laisse des émotions inépuisables en mémoire!



Evilysangel 02/06/2010 10:43



Un très joli moment de dégustation on dirait!... En tous les cas, tous ces plats font terriblement envie... Ce menu est quasiment aussi beau qu'une partition musicale... Avec en plus la
possibilité de visualiser les acrobaties des cuisiniers-musiciens... Très jolie tradition familiale!... Bisous Miss



Carole 02/06/2010 22:13



Oui c'est ça, une partition musicale!!



angélique 02/06/2010 09:55



Waouh!!...Ton papa a une bien jolie idée en t'emmenant dans ce genre d'endroit....ça a l'air tout simplement divin et très joli qui plus est!Avec un +...la vue sur la cuisine..ça j'adore!


Bisous



Carole 02/06/2010 22:11



ah la vue sur la cuisine c'est vraiment le plus qui fait que... l'impression d'être dans une émission culinaire pour de vrai!



Sandra 02/06/2010 09:33



Ton papa a instauré une jolie tradition je trouve!!!!! Bon anniversaire Papa de Carole ;-)



Carole 02/06/2010 22:10



Oui je trouve aussi :-)



fifigouttelette 02/06/2010 09:32



Ca à l'air delicieux ! Tu as un papa charmant qui t'emmene las bas ! Ton homme devrait être ravi aussi ! ;-)



Carole 02/06/2010 22:10



Connaissant mon homme il sera au 8ème ciel!



Coco 02/06/2010 09:10



Miam miam...même à 9h00 du mat, on a bien envie de les manger ces petits plats...Je note l'adresse avec grand plaisir.



Carole 02/06/2010 22:06



Tu fais bien!



Missmio 02/06/2010 09:05



J'aime cette sortie annuelle qui à chaque fois me fait rêver !! Tu remercieras ton Papa pour moi !!


Bises.



Carole 02/06/2010 22:05



Hi hi! moi aussi je l'aime cette sortie et parfois il arrive que je la fasse en amoureux...



chocoladdict 02/06/2010 08:29



la gourmande et gourmet que je suis ne peux être que sensible à ce genre d'article )..au début quand jai vu 17 plats, je me suis dit que c'était trop maois les portions sont mini mini, non?


 



Carole 02/06/2010 22:05



oui ce sont plutôt des bouchées, parfois minuscules parfois moyennes et franchement tu n'as jamais l'impression que c'est trop...



Pivoine 02/06/2010 08:26



Tout ne m'aurait pas plu je pense mais dans l'action j'aurai goûté quand même ;-)


Un repas en 2h30 ça nous va (on n'a pas peur de rester à table tout ce temps).


 



Carole 02/06/2010 22:02



pareil car je n'aime pas la seiche, ni les palourdes, ni le pigeon... bref j'ai pris des risques ;-)



Ma Poussette à Paris 02/06/2010 08:06



Ca donne l'eau à la bouche tout ça !


Merci pour cette bonne adresse !


Bonne journée


Steph



Carole 02/06/2010 22:02



De rien! je pense que si on veut s'offrir un étoilé c'est un bon plan!



Le Journal de Chrys 02/06/2010 07:22



Dis donc fabuleux ce papa qui sait régaler sa fille!!! BON ANNIVERSAIRE!!!!



Carole 02/06/2010 22:01



Merci! mon père est non seulement gourmet mais c'est aussi un cuisinier hors pair!