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/image%2F1389689%2F20150104%2Fob_1df0c0_bannie-re-copie-2.jpg "Maman cinéphile d'une 16 ans, ex parisienne installée en Seine et Marne, un blog qui mixe tout ça ! Cinéma, voyages, lectures, séries, photos, lifestyle...")
Etape gastronomique chez Greuze à Tournus
Publié le 27 Août 2009
Comme je l'ai dit, on fait souvent la route en deux jours. Pour le retour sur Paris, on s'était dit que ce serait bien de se faire un bon resto en grands gourmands et gourmets que nous sommes. On scrute l'itinéraire pour voir où on pourrait s'arrêter. On regarde chez Jacques Blanc, c'est totalement hors de prix.
Puis mon homme me parle de Tournus sans se rappeler du nom du resto. On trouve "Greuze" (site) ancien grand restaurant dont le célèbre chef Jean Ducloux est mort mais son successeur Yohann Chapuis a une excellente réputation et une étoile au Michelin. On réserve hôtel et restaurant dans la foulée. On a bien fait, on s'y est pris en juin, parce qu'un lundi 10 août c'était archi complet!
Nina était bien sûr de la partie. On l'a habituée jeune à aller au restaurant et j'avoue qu'on ne le regrette jamais. De quoi l'occuper et elle tient les deux heures et demie sans problèmes. Le serveur nous a fait plaisir à la fin en nous disant qu'elle était dans son top 5 des enfants. Heu, comment dire, j'étais fièrote!
Mais revenons à nos assiettes. Nous avions chois le menu à 55 euros, entreé, un poisson, un plat et un dessert. Assiettes servies en demi-portions mais on n'avait déjà plus faim avant le dessert. Sans compter les apéritifs et autres mignardises.
C'était tout simplement exquis. On s'est plus que régalé, c'était d'une finesse exceptionnelle. Mon seul tout petit bémol, mon dessert aux abricots, moins intéressant que tout le reste.
Voici nos menus, ça fera mieux parler les photos.
Entrée commune (on aime trop goûter le foie gras partout où on va)
Foie gras de canard au Ratafia de Bourgogne
- marmelade tremblotante de citron, orange et pamplemousse
- fine feuille croquante de pain de campagne au gingembre
Poisson
Moi : Omble chevalier des Cévennes cuit meunière
- oignons rouges confits et ragoût de petit épeautre
- sauce au beurre salé
Lui :Rouget en filet cuit sur la peau
- biscuit amande, fenouil et câpres à queue
- bouillon minestrone aux herbes potagères
Viande
Moi : Pièce de boeuf prise dans le filet croisée 'Salers-Charolais'
- cloutée au lard gras, polenta crémeuse
- artichauts macaux et poivrade
Lui : Trilogie autour du veau 'élevé sous la mère' élevage Michon
- tête, ris et longe sur une viennoise de cassis de Bourgogne
- purée liquide de pommes Charlotte
Dessert
Moi : Abricot Bergeron confit
- pain perdu aux épices douces
- nage de pêche blanche à la verveine
Lui : Chocolat grand cru Guanaja crémeux, croquant à la coriandre
- mousse chocolat blanc et citron vert
- chantilly et nougatine au grué de cacao
Et Nina a eu droit à sopn menu enfant, du steak et des pâtes mais d'un niveau au-dessus de ce qu'elle mange d'habitude. La viande était d'une tendresse rare.
Une très bonne adresse pour gourmets et assez abordable vu le niveau. Le premier menu est à 30 euros.
Une belle soirée toute douce à trois...
Ainsi se sont terminées les premières vacances dans le Sud, riches en émotions de toutes sortes.
Puis mon homme me parle de Tournus sans se rappeler du nom du resto. On trouve "Greuze" (site) ancien grand restaurant dont le célèbre chef Jean Ducloux est mort mais son successeur Yohann Chapuis a une excellente réputation et une étoile au Michelin. On réserve hôtel et restaurant dans la foulée. On a bien fait, on s'y est pris en juin, parce qu'un lundi 10 août c'était archi complet!
Nina était bien sûr de la partie. On l'a habituée jeune à aller au restaurant et j'avoue qu'on ne le regrette jamais. De quoi l'occuper et elle tient les deux heures et demie sans problèmes. Le serveur nous a fait plaisir à la fin en nous disant qu'elle était dans son top 5 des enfants. Heu, comment dire, j'étais fièrote!
Mais revenons à nos assiettes. Nous avions chois le menu à 55 euros, entreé, un poisson, un plat et un dessert. Assiettes servies en demi-portions mais on n'avait déjà plus faim avant le dessert. Sans compter les apéritifs et autres mignardises.
C'était tout simplement exquis. On s'est plus que régalé, c'était d'une finesse exceptionnelle. Mon seul tout petit bémol, mon dessert aux abricots, moins intéressant que tout le reste.
Voici nos menus, ça fera mieux parler les photos.
Entrée commune (on aime trop goûter le foie gras partout où on va)
Foie gras de canard au Ratafia de Bourgogne
- marmelade tremblotante de citron, orange et pamplemousse
- fine feuille croquante de pain de campagne au gingembre
Poisson
Moi : Omble chevalier des Cévennes cuit meunière
- oignons rouges confits et ragoût de petit épeautre
- sauce au beurre salé
Lui :Rouget en filet cuit sur la peau
- biscuit amande, fenouil et câpres à queue
- bouillon minestrone aux herbes potagères
Viande
Moi : Pièce de boeuf prise dans le filet croisée 'Salers-Charolais'
- cloutée au lard gras, polenta crémeuse
- artichauts macaux et poivrade
Lui : Trilogie autour du veau 'élevé sous la mère' élevage Michon
- tête, ris et longe sur une viennoise de cassis de Bourgogne
- purée liquide de pommes Charlotte
Dessert
Moi : Abricot Bergeron confit
- pain perdu aux épices douces
- nage de pêche blanche à la verveine
Lui : Chocolat grand cru Guanaja crémeux, croquant à la coriandre
- mousse chocolat blanc et citron vert
- chantilly et nougatine au grué de cacao
Et Nina a eu droit à sopn menu enfant, du steak et des pâtes mais d'un niveau au-dessus de ce qu'elle mange d'habitude. La viande était d'une tendresse rare.
Une très bonne adresse pour gourmets et assez abordable vu le niveau. Le premier menu est à 30 euros.
Une belle soirée toute douce à trois...
Ainsi se sont terminées les premières vacances dans le Sud, riches en émotions de toutes sortes.